自家製酵母 ~レーズン編~
近頃、パン作りを余り楽しめなくなってきた。
そこで気分転換に新しいことに挑戦しようと思い、
初心者に優しいレーズンを使った自家製酵母作り。
浄水にオイルフリーのレーズン÷3と糖分を少し。
容器は煮沸消毒後ラップで蓋をしたら輪ゴム止め。
起床後と帰宅後に毎日ラップを外し空気の入替え。
室温24~25℃ 湿度は40%前後の常温保存。
■1日目 材料を合わせただけの状態。
■~3日目
■~6日目
■7日目 ようやく変化を実感?
全方位ほぼ全てレーズンが浮き表面に少し気泡。
鼻を近付けずとも酵母臭と言うのかな?がする。
そうは言っても、瓶底にオリらしきものは見えず、
気泡もまだまだで使用するには不十分でしょう。
■9日目 これでもう完成ということにする。
オリをしっかり確認したから。一方気泡は少ない。
瓶を置いた状態ではふつふつ、揺らして写真程度。
見た目のカビや異臭もない為取り合えず冷蔵庫へ。
気泡の弱さがとても不安になるけど、ものは試し、
失敗覚悟で使いましょ。…という訳で、また後日。
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