志麻さんのレシピ本からの続編。

１品目『塩豚のカリカリ焼き』。
前回はとても美味しくできた一方で、
『まずはレシピ通りの分量で…』と作ったら、
案の定、夫婦ふたり世帯には多すぎる結果に。
残り半分を冷凍保存したものの味はガタ落ち。

２品目は『ポトフ』。初めて作ります。
寒い冬にぴったりのメニューだと思って。

今日は失敗を教訓に、
『半量』でなく『１度に２品』を選びました。

①まずは『塩豚』の簡単な仕込み。
　豚肉の両面に塩を振りかけもみ込むだけ。
　ラップで包み密閉袋に入れたら冷蔵庫へ。

②約２日経過後…
　『塩豚』をそのまま水から茹でます。
　沸騰後、あく抜き・くず野菜投入。
　《投入直後の様子》

　《一定時間経過後の様子》
　豚肉の油が浮く様を
　幸せな気持ちで眺めます。

③『塩豚』・くず野菜の撤去、スープ少量回収。
④『塩豚』は全て食べやすい大きさにカット。
⑤鍋に④の『塩豚』半量と野菜を適当に並べて、
　調味料+スープを入れたら水で煮込みます。
　沸騰後、あく抜き。３０分程度放置煮込み。
⑥最後にソーセージを投入。
　１０分程煮込んだら『ポトフ』の完成！
　ここからはお好みで塩コショウやパセリぱらぱら。
　《最終的な鍋の様子はこんな感じ》

現時点で残っている『塩豚』の半量はと言うと
⑦鍋に白ワインと一緒に強火で沸騰させます。
⑧沸騰後ふたをして弱火で２０分程放置します。
⑨こんがり焦げ目がついたら…
　『塩豚のカリカリ焼き』の完成！

⑩いただきま~す！
　『ポトフ』はすっきりとした美味しさで、
　『塩豚のカリカリ焼き』は肉の油が濃厚かな。
　好みは分かれるけどまた作りたいメニューです。