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■メニュー 秋の天然きのこコース。 ■天然きのこのフリチュール。 絶品、ますタケを生ハムで巻いて揚げたもの。 ホオズキには信州産サーモン。ほど良い甘み。 ■アカジコウのサラダ仕立て。 いちじくとアカジコウとフォアグラの層が 絶妙な味覚のハーモニー(だと思った)一品。 ■オオツガタケ ヤマド... 続きをみる
エブリコのブログ記事
エブリコ（ムラゴンブログ全体）-
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先日のディナーから数週間を経てランチ。 ■20種類のきのこのポタージュ。 ■本日のきのこの一皿。 ■メインディッシュ。 ■デザート。 グレープフルーツ！ペパーミント？かな？ これがとても夏らしい爽やかな美味しさ。 フルーツが苦手な夫もぺろり絶賛の一品。 ■大好きなパン屋「香色」に寄り道。
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新型コロナウィルスによる緊急事態宣言から、 近隣への県をまたぐ移動が解除され訪れる。 前回のディナー２０１７年夏から３年ぶり。 ■メニュー 夏の天然きのこコース。 ■アミューズ アナゴとアメリカウラベニイロガワリ。 ■前菜 夏野菜とヤナギマツタケ・キクラゲの煮込み。 ■前菜 イグチとフォアグラ... 続きをみる
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今年初、２０１９年梅雨真盛り。 相変わらず安定の美味しさに幸せのひととき。 ■20種類のきのこのポタージュ＋きくらげ。 （きくらげの正式名称忘れる。ごめんなさい。） ■本日のきのこの一皿。 にんにく控えめで特に美味しかった。夫談。 ■メインディッシュ豚肩肉のグリル。 豚肉（赤身と脂の層）はも... 続きをみる
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いざ冬の軽井沢へ。 今シーズン最後となりましょう。 ■20種類のきのこのポタージュ。 ■本日のきのこの一皿。 ■和牛ほほ肉の赤ワインソース煮。 ■デザート 焼きリンゴが隠れて見えない。 今日は３人で。
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秋の味覚「きのこ」の誘惑。 ようやく今年も訪れることができた。 ■ポタージュ RKは好き過ぎておかわり。 ■本日のきのこの一皿。 ■牛ほほ肉の〇〇ソース煮。 ■デザート 特にりんごの丸ごとアイスが美味しい。 果物が苦手な人もぺろっと食べました。 どれも これも いつも 本当に美味しくて舌を巻... 続きをみる
