tsumikiのBlog

せっかちな主婦の記録

EBuRiKo 秋の天然きのこコース

■メニュー 秋の天然きのこコース。

■天然きのこのフリチュール。
　絶品、ますタケを生ハムで巻いて揚げたもの。
　ホオズキには信州産サーモン。ほど良い甘み。

■アカジコウのサラダ仕立て。
　いちじくとアカジコウとフォアグラの層が
　絶妙な味覚のハーモニー(だと思った)一品。

■オオツガタケ ヤマドリタケ クロカワのソテー。

■アカヤマドリタケのポタージュ。
　キャラメルのような香ばしく甘い風味。

■信州牛芯玉肉のグリエ。
　安定の美味しさ。

■洋梨のロースト。
　とても甘いのになぜか止まらない美味しさ。
　いつ来ても季節感のある考えられた味わい。

■小菓子。
　小菓子？と疑問に思う程、盛り沢山。
　ひとつひとつ丁寧で気持が伝わる。
　長野パープルに小諸産カシスを乗せたゼリーは絶品。