ふらり食べ歩き

虎屋菓寮で昼食の煎り青大豆ごはん。 大豆の美味しさは感動で嬉しくなる。 適度な量は食事のペースを遅らせ、 ゆっくり食べられる贅沢な気持ち。 初めて訪れたエリックサウス。 混雑時間を外したつもりなのにほぼ満席…。 最近のレトルトカレーのレベルは高いものの、 それとは違い本格的で店舗ならではの価値あり... 続きをみる

湯種製法

湯種製法というもので初めて食パンを焼いてみる。 レシピはあくまで参考に、再現する気は毛頭ない。 レシピの粉は常備していない為、違う粉で代用。 百人百様、手順通りと行かずともまずは湯種作り。 「捏ね上り温度５０℃以上」⇒４１℃を表示。 レシピ写真とは異なる仕上りも当然の成り行き。 気を取り直して翌日... 続きをみる