tsumikiのBlog

せっかちな主婦の記録

自家製酵母 ～レーズン編～

近頃、パン作りを余り楽しめなくなってきた。
そこで気分転換に新しいことに挑戦しようと思い、
初心者に優しいレーズンを使った自家製酵母作り。
浄水にオイルフリーのレーズン÷３と糖分を少し。
容器は煮沸消毒後ラップで蓋をしたら輪ゴム止め。
起床後と帰宅後に毎日ラップを外し空気の入替え。
室温２４～２５℃ 湿度は４０％前後の常温保存。

■１日目　材料を合わせただけの状態。

■～３日目

■～６日目

■７日目　ようやく変化を実感？
　全方位ほぼ全てレーズンが浮き表面に少し気泡。
　鼻を近付けずとも酵母臭と言うのかな？がする。
　そうは言っても、瓶底にオリらしきものは見えず、
　気泡もまだまだで使用するには不十分でしょう。

■９日目　これでもう完成ということにする。
　オリをしっかり確認したから。一方気泡は少ない。
　瓶を置いた状態ではふつふつ、揺らして写真程度。
　見た目のカビや異臭もない為取り合えず冷蔵庫へ。
　気泡の弱さがとても不安になるけど、ものは試し、
　失敗覚悟で使いましょ。…という訳で、また後日。