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完成したつもりのレーズン酵母を使ったパン作り。 ■１週間程冷蔵経過後のレーズン酵母。 ■中種。材料を合わせただけの状態。 強力粉＋全粒粉＋牛乳＋レーズン酵母。 ■中種。約２日後に発酵完了。 生地が少しふんわりとして表面に薄っすら気泡。 中種は、粘りと弾力がまるでガムのような感じ。 ■中種と本... 続きをみる
レーズン酵母のブログ記事
レーズン酵母（ムラゴンブログ全体）
完成したつもりのレーズン酵母を使ったパン作り。 ■１週間程冷蔵経過後のレーズン酵母。 ■中種。材料を合わせただけの状態。 強力粉＋全粒粉＋牛乳＋レーズン酵母。 ■中種。約２日後に発酵完了。 生地が少しふんわりとして表面に薄っすら気泡。 中種は、粘りと弾力がまるでガムのような感じ。 ■中種と本... 続きをみる