湯種製法のブログ記事
湯種製法
湯種製法というもので初めて食パンを焼いてみる。 レシピはあくまで参考に、再現する気は毛頭ない。 レシピの粉は常備していない為、違う粉で代用。 百人百様、手順通りと行かずともまずは湯種作り。 「捏ね上り温度５０℃以上」⇒４１℃を表示。 レシピ写真とは異なる仕上りも当然の成り行き。 気を取り直して翌日... 続きをみる
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